Kuidas eemaldate rasva kana varudest. 2. samm: röstige kana ja köögiviljad
See lagundab ka valke, mis emulgeeruvad koos vedelikuga, andes varudele ebameeldiva maitse ja tekstuuri. Kui teie koer on nõus sööma, saate järgmine kord teda veidi rohkem toita ja leida viis koera tavalise portsjoniga toitmiseks. Pane pott keemiseni, seejärel alanda tule kohe tasasele tulele.
Lisage potti piisavalt külma vett, et luud täielikult katta.
Koguge koostisosad. Kuumuta suures laos või pannil õli, lisa kondid ja pruunista pidevalt segades. Eemaldage kondid ja hoidke ühel küljel. Valage üleliigne õli ära, asetage pann tagasi suurele tulele ja suitsetamise ajal lisage veidi veini või konjakit ja kraapige kõik mahlad ja tükid panni põhjast üles.
Mida sa vajad Lõika kanaluud või osta kondita kana ja eemalda rasv.
Vähendage kuumust veidi, lisage tükeldatud porgand ja seller ning segage mõni minut mahlades. Lisage kondid köögiviljadele ja katke külma veega.
Mustaks lõigatud sibula küljed, hoides neid tugeval tulel, see lisab puljongile värvi ja maitset. Kui lõigatud pool on täielikult mustaks läinud, lisage see küüslauguga, potti küüslauguga, kimp garni ja piprateradega.
Kuumutage keemiseni ja vähendage kuumust ning hautage tundi sageli koorides, et eemaldada saast ja rasv. Maksimaalselt 3 tunni pärast eemaldage see tulelt ja jahutage kiiresti.
Võimalusel jäta ööseks külma kohta ja eemalda järgmisel päeval pinnalt kõik rasvad. Kurna, kuumuta uuesti keemiseni ja vähenda, et tugevdada maitset või vähendada külmumisel kahe kolmandiku võrra.
Jahutage ülejäänud puljong, pakkige väikestesse anumatesse ja külmutage. Näpunäited Külmutage kanarümbad siis, kui need on saadaval pärast pühapäevast lõunasööki või kanasupi valmistamist ja tehke varu, kui teil on piisavalt rümpasid, et teha suur pott laos.
Bouquet garni on ürtide valik, mis aitab maitsestada vedelikupulbrit. Kasutage tüümiani jaoks paari loorberilehte, mõnda petersellivarsi ja pisikest oksakest. Seo need nööriga kokku või mässi väikesesse musliini ruudu.